ЭТАЛОННЫЕ МАФФИНЫ ОТ (от Аndy Сhef)
Это действительно невероятные маффины, настолько удачного сочетания составляющих, такого гарантированного результата и потребительских свойств — я давно не встречал.
Вы видите, насколько пористое, влажное тесто внутри? Так вот такими сочными (а здесь это слово вообще самое подходящее) они будут и через два и три дня (если хранить в герметичном контейнере). А видите маленькие точечки? Это корица и мускатный орех — классическое сочетание, но здесь они соседствуют с грушей и фундуком. Причём все ингредиенты работают на союз, а не эгоистичное выпячивание себя в оркестре вкусов. В итоге получается группа лакомка вк такой сбалансированный десерт, в котором нет места рассуждениям «а что бы я добавил в следующий раз», здесь думаешь только о том, как бы схватить побольше, спрятаться от мира и наслаждаться маффинами, пока время остановится.
В отличие от капкейков, которые выступают этакими нежными барышнями в пышных платьях (а вы хоть раз пробовали аккуратно довезти капкейки с их шапочками друзьям или коллегам по работе?), эти маффины абсолютно рабочие лошадки. Вы смело можете набросать их в бумажный пакет, словно свежие булочки из пекарни, и отправить их в долгое путешествие близким. Адресат получит ровно то, что вышло из печи — стройные, крепкие маффины с ореховой шапкой, без намёка на повреждения.
В тесте мы используем овсяные хлопья, свежие груши, фундук и цельнозерновую муку. Это значит, что если вам нужно алиби от диеты и предрассудков вреда десертов во вселенной, смело пускайте в ход доводы о пользе вышеуказанных ингредиентов!
Ингредиенты:
Овсяные хлопья — 80 г
Мука — 140 г
Цельнозерновая мука — 75 г
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сода — 1/4 ч.л.
Корица — 1/2 ч.л.
Мускатный орех — 1/2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Груши — 2 шт.
Сахар — 120 г
Сливочное масло — 60 г
Йогурт — 230 г
Яйца — 2 шт.
Фундук — 150 г
Способ приготовления:
Как и со всеми подобными кексиками, начинаем с того, что смешиваем сухие ингредиенты.
Соберите в одной чаше овсяные хлопья (берите хлопья старой школы, те, что нужно варить минут 15), обе муки, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, соль. Хорошо всё смешайте венчиком.
Растопите сливочное масло в микроволновке (на это уйдет секунд 20).
Натрите груши на крупной тёрке.
Почему я взял две груши разных сортов? Так вкус становится объёмнее.
Это, кстати, касается и яблочных пирогов. Когда вы взяли один сорт — его и ощущаете, когда два — это уже совсем другая история, здесь будут «слышны» сильные стороны каждого.
В другую чашку насыпьте сахар, вылейте масло, вмешайте йогурт (само собой берем безвкусный 1,5%, нам же всё ещё нужно алиби) и яйца, в конце насыпьте грушу.
Хорошо всё перемешайте.
На разделочной доске порубите фундук ножом. Я резал орехи примерно на 3-4 части, другие рубил почти в пыль. Разность текстур тоже хороший «секретный ингредиент» в десертах
Всыпьте во чашу с мокрыми ингредиентами сухие. Добавьте рубленные орехи (2/3) и перемешайте, здесь излишнее усердие ни к чему, соеднили и успокойтесь.
Выстилаем формочку для маффинов бумажными корзинками. Штука очевидная, но всё же, если вы будете использовать двойные (то есть одна корзинка в другой) — получите очень красивые маффины в ярких юбочках. группа LakomkaVK А ведь иногда рисунок корзинки — это часть истории. Будь то романтичный повод и розовые корзинки или обед весёлых парней в клетчатых рубашках.
Выкладывайте тесто в корзинки до самого верха. Советую взять ложку с максимально острым носиком — так тесто будет попадать в корзинки, а не везде вокруг. Посыпьте орехами и чуть придавите их пальцами, утапливая в тесто. Теперь они надёжно группа лакомка вк закрепятся (помните, мы хотим бросить их в пакет и храбро донести близким в первозданном виде).
Выпекайте при 180-190 градусах 25-27 минут. В общем как только сверху получится румяная корочка — вынимайте, подержите минуты 4 в форме, а затем выньте остужаться на решетку.
Безусловно, многие решат экспериментировать, меняя фундук на арахис, яблоки на грушу, корицу на ваниль. vk.com/LakomkaVK Да, всё это можно и нужно. Но не сегодня!! Сделайте их в точности так, как написал я. Дайте шанс идеальным маффинам попасть к вам в сердце. А уж потом можно смело пуститься в эксперименты, решая, а как же вкуснее именно вам.
Источник: andychef.ru
Приятного аппетита!
все рецепты капкейков здесь:➡#Lakomka_КАПКЕЙКИ
#Lakomka_КЕКСЫ
