ТРЮФЕЛИ КРАСНЫЙ БАРХАТ
Из указанного количества ингредиентов получится 22 трюфеля.
Бисквит:
50 г сливочного масла комнатной температуры
10 г растительного масла
50 г сахара
1/2 ч.л. ванильной эссенции
1 яйцо
60 г кефира/ натурального йогурта
1 ч.л. красного гелевого пищевого красителя
90 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
10 г какао-порошка
Дополнительно:
20 мл/ 1 ст.л. + 1 ч.л. ягодного ликёра
60 г творожного сыра
40 г белого шоколада (1), порубить
100 г белого шоколада (2), порубить
1 ч.л. растительного масла
70 г кокосовой стружки
30 г рубленого фундука (факультативно)
Способ приготовления:
Бисквит:
Разогреть духовку до 170⁰С. Смазать прямоугольную форму размером 15х20 см растительным маслом, застелить дно пергаментом.
В чаше миксера взбить оба вида масла с сахаром и ванильной эссенцией до кремообразного состояния и посветления массы, около 5 минут. Добавить яйцо и взбить до однородности и объединения, затем добавить кефир, краситель и снова взбить.
Вручную, при помощи лопаточки, небольшими порциями подмешать в тесто муку, разрыхлитель и какао-порошок, аккуратно размешать только до объединения.
Перелить тесто в подготовленную форму.
Выпекать бисквит в разогретой духовке 15 – 18 минут или до готовности (воткнутая в центр бисквита деревянная шпажка или зубочистка должна выйти сухой).
Достать форму из духовки, достать бисквит из формы, снять пергамент и дать полностью остыть на решётке.
Растопить белый шоколад (1) на водяной бане или импульсно в микроволновой печи (интервалами по 20 секунд, каждый раз размешивая, пока шоколад полностью не растопится), дать ему остыть.
Поломать бисквит на кусочки и измельчить в кухонном комбайне в мелкую крошку.
Добавить ликёр, творожный сыр, остывший шоколад и снова измельчить массу до однородности.
Разделить получившуюся массу на части по 20 г.
Каждую скатать в шар. Отправить шарики в холодильник на 20 минут.
Растопить белый шоколад (2) вместе с растительным маслом на водяной бане или импульсно в микроволновой печи, тщательно размешать и дать немного остыть.
В отдельные небольшие ёмкости сложить кокосовую стружку и фундук.
Поочерёдно наколоть каждый трюфель на зубочистку или деревянную шпажку, обмакнуть в шоколадный ганаш, аккуратно стряхнуть излишки и обвалять в стружке или рубленых орехах.
Отправить трюфели в холодильник ещё на 10 — 15 мин. или до застывания шоколада.
Приятного аппетита!
все рецепты десертов здесь:➡#Lakomka_ДЕСЕРТЫ
#Lakomka_КОНФЕТЫ
Источник: chocolatechalk
